"Vivir dia a dia es lo mismo que cocinar;sean los que sean los ingredientes al final el sabor es lo único que cuenta"
COMER-VIVIR-AMAR...OS DESEA UNA FELIZ ENTRADA EN EL 2012...SALUD,PAZ Y AMOR!!!!
jueves, 29 de diciembre de 2011
Cocinar en el lavavajillas
martes, 27 de diciembre de 2011
Continúo mis vacaciones en Miami....
jueves, 22 de diciembre de 2011
Mis vacaciones en Miami
sábado, 3 de diciembre de 2011
HOY PASEANDO POR CHUECA....
viernes, 2 de diciembre de 2011
HOBBES
Un espacio amplio, diseño minimalista y con luz tenue es lo primero que distingue el que abre las puertas dobles del local madrileño. Mesas altas con taburetes invita a descansar pero sin acomodarse demasiado. Con la reserva hecha, (es aconsejable ) lo primero es dejarse llevar y probar cualquiera de sus vinos DO Rioja o Ribera del Duero.A escoger entre la carta, las patatas bravas con chimichurri ,junto con unos huevos rotos con jamón ibérico. Las croquetas de boletus , como las de la abuela. Crujientes por fuera y perfectamente cocinadas por dentro.
Pero en Hobbes no sólo puedes degustar la más refinada comida. Su barman se acercará a tu mesa a preguntarte qué tipo de cóctel quieres. Cómo lo quieres y si deseas ser sorprendido. Un consejo: déjate sorprender.
Hobbes está diseñado para que cuando entres, ya no tengas que salir. Zona de tapeo, cena, copas y buena música te esperan en Marqués de Viana. ¿Por qué crees que le llaman Always the Bar?
Marques de Viana 3
91 570 42 70
www.hobbesalwaysthebar.com
RECETAS PARA COMER..VIVIR..Y AMAR!!!
RISOTTO DE SETAS, CIGALAS Y FOIE TRUFADO
- 100 gr de boletus congelado
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 250 gr de arroz arborio
- 1 vaso de vino blanco
- 4 cigalas grandes
- 1 litro de caldo de marisco
- 50 gr de foie fresco
- 50 gr de queso parmesano
- 50 gr de setas variadas frescas
- Cebollino picado
- Aceite de trufa
Modo de hacerlo:
En una cazuela con un poco de aceite y mantequilla salteamos las cigalas ligeramente. Las retiramos y reservamos.
En una sartén aparte salteamos, rápidamente, las setas frescas con las cigalas.
MILHOJAS DE MAGRET DE PATO Y MANZANA AL OPORTO CON CHALOTAS GLASEADAS Y PATATITAS
INGREDIENTES
- 1 plancha de hojaldre
- 2 manzanas Granny Smith
- 2 magret de pato
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 vaso de oporto
- 1 vaso de caldo de carne
- 50 gr de uvas pasas
- 8 chalotas peladas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 patatas monalisa
Reducción de oporto
Modo de hacerlo:
Cortamos 4 rectángulos de hojaldre, lo pintamos con huevo y lo horneamos a 180º 10’ aproximadamente.
Cogemos el hojaldre y lo partimos a la mitad. En la base colocamos el puré de manzana y por encima el magret fileteado. Napamos con la salsa y calentamos en el horno.
Servimos el hojaldre en el centro del plato, cubrimos con más salsa y su tapa y terminamos con unas patatitas confit y las chalotas glaseadas. Pintamos el plato
Aqui os voy a dar un "truco"...La Sirena congelados tiene unos confit ¡estupendos!
TULIPA CASERA CON HELADO DE QUESO, MEMBRILLO Y TURRÓN
Ingredientes:
100 gr mantequilla pomada
100 gr claras
100 gr azúcar glace
100 gr harina
250 gr queso quark o yogurt griego
250 gr leche
250 gr nata
200 gr azúcar
100 gr philadelphia
100 gr membrillo
100 gr turrón de jijona
Modo de hacerlo:
Para las tulipas debemos mezclar la harina, la mantequilla, azúcar glace y claras hasta obtener una masa homogénea. La extendemos sobre un silpat haciendo círculos de 10 cm de diámetro. Horneamos unos minutos hasta que empieza a dorar y las enfriamos dándole forma sobre una copa o bowl.
Para el helado debemos mezclar todos los ingredientes menos el turrón y membrillo. Lo ponemos a hacer en la máquina de helados y cuando está casi hecho incorporamos el turrón y membrillo en trocitos. Ponemos en el congelador hasta el momento de servir.