El año pasado tuve la suerte de que me invitaron a un maravilloso viaje por Sicilia, y visitando Catania paramos a tomar algo y nos recomendaron la "granita" de almendra..una especie de helado sorbete que estaba impresionante! se toma con una brioche y es el tipico desayuno de verano.
y resulta que brujuleando, en Mallorca se toma también el helado de almendra con un "cuarto" que es un bizcocho...que casualidad verdad??
"cuartos"
Helado de Almendra Can Joan de S'aigo
Si tenéis previsto ir a Mallorca este verano y parais en Palma...Can Joan d S'aigo c/Can Sanç 10, un local antiquísimo donde además comerás la mejor ensaimada...recién salida del horno a tu mesa!!...bueno pues esta era mi curiosidad curiosa del día!!!
Una de recetas?? Algo dulce para aguantar este calor?? Venga aqui os dejo varias recetas para que probéis alguna este fin de semana...sobre todo para el domingo que estamos en la FINALÍSIMA! Y no vaya ser que desfallezcamos gritando "Gooooolllll""""
Vamos allá!
Pastel de plátanos, nueces y crema de queso
Ingredientes:
300 gr azúcar
3 huevos
300 gr aceite de girasol
270 gr banana pelada
1 cdta canela
300 gr harina
1 cdta bicarbonato
½ cdta sal
¼ cdta vainilla
100 gr piña
100 gr nueces
600 gr azúcar glace
100 gr mantequilla
250 gr philadelphia
Modo de hacerlo:
Colocar el azúcar, aceite, huevos, banana y canela en una batidora y batir hasta que esté todo bien incorporado (no importa que se noten los trozos de fruta). Agregar el harina, bicarbonato, sal y vainilla y continuar batiendo. Añadir la piña en trozos y las nueces picadas.
Disponer la mezcla en tres moldes de 20 cm con papel de horno y cocinar 15-20’ a 180º.
Para la crema de queso mezclamos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
Colocamos una base de bizcocho, cubrimos con un cuarto de la crema, ponemos otra de bizcocho, otro cuarto de crema, otro bizcocho y terminamos toda la tarta con la crema. Decoramos con nueces y canela en polvo.
DOUBLE CHOCOLATE COOKIES
Ingredientes:
50 gr mantequilla
450 gr chocolate en trozos
2 huevos
170 gr azúcar moreno
¼ cdta vainilla
85 gr harina
½ cdta sal
½ cdta royal
Modo de hacerlo:
Derretir la mitad del chocolate con la mantequilla.
Batir los huevos, azúcar y vainilla hasta que estén bien montados. Añadir el chocolate (templado-frío) lentamente batiendo a baja velocidad.
Mezclar el harina, sal y bicarbonato en un bowl aparte. Incorporar la mezcla anterior poco a poco. Por último agregar el resto del chocolate.
Dividir en 12 cookies y cocinar 10-15’ en el horno a 180º. Estarán listas cuando se empiezan a partir por encima.
Enfriar en una rejilla.
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
Ingredientes:
8 yemas
800 gr leche condensada
zumo y ralladura de 8 limones
260 gr harina
½ cdta sal
110 gr mantequilla
400 gr azúcar
7 claras
¼ cdta vainilla
Modo de hacerlo:
Mezclar el harina con la sal y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa. Añadir agua hasta que tengamos la masa en su punto. Reposar 30’ en nevera envuelto en papel film.
Estirar la masa y forrar un molde de 23 cm. Blanquear la masa 10’ en horno a 180º.
Para el relleno mezclamos la leche condensada, yemas y limón hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrimos la masa precocida y cocinamos 20-30’ en el horno a 180º. La tarta tendrá aspecto de poco hecha pero cogerá consistencia cuando se enfría.
Para el merengue italiano colocamos el azúcar con un chorro de agua a cocinar en una cazuela. Mientras tanto ponemos las claras a montar en una batidora. Cuando el azúcar alcanza el punto bola (115º) la incorporamos a las claras batidas y subimos la velocidad de la batidora al máximo. Batimos hasta que la mezcla triplica el volumen. Colocamos el merengue sobre la tarta y lo quemamos con un soplete o en el horno precalentado durante unos minutos.
No se si lo conocéis pero yo estoy absolutamente enganchada! Es ...como un enorme mercadillo online donde puedes comprar y vender todo tipo de objetos hechos a mano, vintage, arte ó encontrar proveedores de material para "do it yourself".
Os la recomiendo porque es adictiva! www.etsy.com
Pues hoy me voy de terrazas! Pero más tarde, que a estas horas no hay quien pare en la calle...QUE CALOR!!! pero eso si...cuando va anocheciendo, una duchita fresca nos ponemos guapos...y a tomar algo por ahí...¿ donde? Os voy a recomendar algunas terrazas en este verano de 2012.... The penthouse:
Un lounge de diseño en el hotel ME Madrid de Meliá Sus Dj´s residentes ponen buen ritmo a los mejores atardeceres de toda la capital. Por su decoración exquisita, por sus cócteles con base de champán rosé y, sobre todo, por sus maravillosas vistas, estamos encantados de poder empezar el verano desde una de las terrazas mas exclusivas de Madrid. Archipiélago Matadero Madrid
Archipiélago presenta un programa de once conciertos para la caída de la tarde de los jueves veraniegos, que bajo el nombre de Archipiélago Pop acoge lo mejor de la música underground de Madrid: pop emergente, joven, sin artificios y sin complejos. Algunos de los grupos confirmados son Anntona (7 de julio), On Your Bike (14), Band À Part (21), Cosmen Adelaida (28), Sacramento (4 de agosto), Big City (11), Luis Brea (18), Los Eterno (25) y Juanita y los Feos (1 de septiembre). Los viernes, además, Archipiélago albergará sesiones de algunos de los deejays más peculiares del panorama madrileño, mezclando géneros y recuperando clásicos populares de otras latitudes, calipsos y ritmos tropicales, entre otras rarezas. Pepe Kubrick o Daviz Boosters, son algunos de ellos.
Archipiélago estará abierto de martes a domingo, de 21 a 24 horas, y contará con el servicio de restauración del Café Teatro de las Naves del Español
La terraza del palacio de Cibeles:
Abierto de lunes a domingo de 10.oo de la mañana donde puedes desayunar hasta las 2.00 de la madrugada
La Terraza del Ritz:
Pues un poco más sofisticado pero para una copita bien lo merecemos que trabajamos mucho!
La Terraza Mahou del Reina Sofía:
Y si os animais...un poquito de arte antes...
Bueno pues estas han sido las terracitas que os propongo...y de regalito, una cerveza nueva muy castiza,así la probais este fin de semana a ver que tal...Cerveza "La Cibeles" yo ..es que no soy muy cervecera,pero mi marido si y todo lo que sea de Madrid....que arte!!!!
Bueno...aunque el día no es que esté muy caluroso hoy, he pensado dejaros unas recetitas de cremas frias, porque quedan horas para el verano y porque son socorridas y si además llevan un toque glamouroso pues encima quedas fenomenal en esa cena que tienes que organizar en breve!!
Y bueno...así pensando que música me pondría yo para acompañar esta cena, y este menú....pues no me ha cabido duda alguna, a mi maravilloso Rufus Wainwright, su nuevo álbum "Out of the game" es una pasada y sobre todo el tema "WWIII", ....mientras organizais lo necesario para empezar a cocinar....
Vamos con la primera receta: "Glamourosa"
"Ajo blanco con espuma de uvas y reducción de oporto"
INGREDIENTES
500 gr de almendras
1 diente de ajo
1 litro de agua
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen
2 hojas de gelatina
300 ml de zumo de uva
3 hojas de gelatina
300 ml de oporto
100 gr de azúcar
almendras tostadas para decorar
Modo de hacerlo:
Para el ajo blanco debemos triturar las
almendras con el ajo y el agua y dejar toda la noche para que la preparación
tome el sabor y textura adecuados.
Al día siguiente trituramos bien otra vez,
colamos y ponemos a punto de sal, pimienta, vinagre y aceite. Cogemos una parte
de la sopa, la calentamos junto con las gelatinas para disolverlas y juntamos
con el resto de la preparación. Enfriamos.
Para la espuma de uvas debemos calentar una
parte del zumo con las gelatinas para disolverlas, juntamos con el resto del
zumo y ponemos a punto agregándole un poco de azúcar al gusto si hiciera falta
o un poquito de sal si el zumo fuera muy dulce. Colocamos en un sifón y
enfriamos.
La reducción de oporto la haremos colocando
el oporto en una cazuela y llevándolo a hervir. Agregamos azúcar y reducimos lentamente hasta conseguir la
consistencia de un jarabe.
Emplatamos el ajo blanco en un plato hondo,
decorando con un poco de almendra rallada por encima, la reducción de oporto y
la espuma en un costado.
La segunda un poco mas sencilla:
"Crema de patatas, setas y trufa"
INGREDIENTES
3 patatas
4 chalotas
250 gr de setas de temporada
1 litro caldo de ave
trufa entera o aceite de trufa
cebollino o perejil picado para decorar
Modo de hacerlo:
Ponemos a cocinar en una cazuela las chalotas
con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Cuando comienzan a tomar color
agregamos las setas y cocinamos 5´. Incorporamos las patatas cortadas en
trozos, rehogamos un poco y añadimos el caldo de ave. Cocinamos hasta que las
patatas están cocidas, trituramos, colamos y enfriamos.
En el momento de servir ponemos a punto de sal y pimienta y emplatamos
decorando la crema con láminas de trufa, y por encima un buen chorro de aceite
de trufay cebollino picado
Y como Rufus ya me ha puesto de muy buen humor, me sirvo una copita de vino y me lanzo con un postre, para endulzar el verano un poco!
"Minestrone de frutas frescas"
INGREDIENTES
2 kiwis
2 pomelos
3 naranjas
picotas
hojas de albahaca
4 albaricoques
miel
Modo de hacerlo:
Trituramos 12 picotas sin hueso con el zumo de 1 naranja y un pomelo.
Colamos y enfriamos.
Pelamos el resto de la fruta y la cortamos en
láminas o cubitos o gajos según el gusto personal.
Picamos la albahaca en juliana fina.
Servimos la sopa de picotas bien fría con un
poco de cada fruta, la albahaca por encima y un chorrito de miel para terminar.
Los que me conocéis sabréis que soy una gran pero gran aficionada al Dry Martini... Es mi cóctel favorito! Me parece elegante,sofisticado,fuerte,seco, abre el apetito y sobre todo en mi consigue ese punto chisposo que logra una conversación, fluida pero no torpe y disfrutar del previo a una comida ó cena que seguro será interesante y vendrá cargada de risas... También me recuerda la elegancia de los años 50, su música, los vestidos de las damas, los hombres elegantes y de esmoquin...y siempre que tengo mi copa de Martini en la mano con sus dos aceitunas no puedo dejar de recordar esta escena,porque me pondría a cantar y a bailar,incluso hasta claqué!
Así hoy os voy a dar unos consejos de como hacer un Dry Martini perfecto!
Lo primero necesitareis unas cuantas cosillas:
Hielo...montones
Copas de martini muy frias al menos una hora en la nevera..
Vermouth
Agitador de metal
Adorno,aceitunas y si no tienes...cascara de limón...son los únicos adornos permitidos!
Y por último pero no menos importante...ginebra...no vodka ni ningún licor que lleve caramelo...eso son sucedáneos de Martinis pero no dry martinis....
y ahora...manos a la obra!
Sacar el vermouth de la nevera, quitar el tapón a la coctelera y echar un tapón de vermouth, eso es todo el vermouth que necesitareis
Ahora saca la coctelera de la nevera, que es dónde debe estar antes de elaborar el cocktail!
Poner hielo en la coctelera ( unos 7/8) echar el vermouth y agitar bien
Dos"shuts" de ginebra eso es todo
Ahora remover bien con el agitador de metal, ni fuerte ni flojo sólo que se mezclen los alcoholes con gracia....
Ahora es el momento de poner música...¿ Sinatra? bien...tampoco está mal, Dean ó Sammy, incluso Tony Bennet
Es hora de ponerse cómodo, son fundamentales unos cacahuetes...también están bien esos pececitos de galleta tan ricos...o lo más moderno los frutos cubiertos de wasabi para los mas atrevidos...
Remover un pelín más...esto es un ritual no lo olvidéis
Coger un palillo y ponerle 2 aceitunas verdes
Remover un poquito más y servirlo en 2 copas de martini ( si...deben ser dos porque este cóctel debe consumirse siempre en buena compañía!
Adentro con las aceitunas y ¡ Fuera problemas!
Sólo un consejo más...para tomar un buen Dry Martini nada como acercarse al Gran Meliá Fénix al Dry martini Cosmopolitan Bar de Javier de las Muelas y disfrutar de una de estas maravillosas noches de verano de Madrid en su terraza, con un buen cocktail y tu elegida compañía...
